どーも、とーふです。
2回目のレシピ紹介記事になります。
⇩1回目のレシピ紹介記事はこちら⇩
料理が趣味と言っているからには、レシピ投稿しないとね！
きのこのエスカベッシュ風サラダは先日冷蔵庫にあるもので思いつきで作ったら、想像以上に美味しくできた一品です。
エスカベッシュが入っているので、酸味があって、暑い夏にピッタリな味に仕上がっていると思います。
是非、ご賞味ください。
材料（1人前）
しめじ 1/4房
生ハム 3枚
ベイリーフ 30g
オリーブオイル 小さじ2
酢 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1.5
砂糖 小さじ1/4
ベイリーフはこれの半分を使用します。
作り方
しめじ、生ハムを切り、しめじに下味をつける
しめじは石づきを切り落とし、手でバラします。
生ハムは7mm幅で切る。（お好みで大丈夫です）
しめじにオリーブオイル｛小さじ2｝と酢｛小さじ1｝を加えて混ぜる。
熱したフライパンでしめじを炒める
しめじはオリーブオイルを纏っているので、フライパンには油などひかなくて大丈夫です。
しめじがしんなりするまで炒めます。
生ハム、ベイリーフを味付けし混ぜておく。
生ハム、ベイリーフをボウルに入れ、マヨネーズ｛大さじ1.5｝と砂糖｛小さじ1/4｝を加える。
よく混ぜる。
炒めたしめじをサラダに加え、和える。
和えたら、皿に盛り付けて完成！
ポイント
- マヨネーズには元々酢が含まれているので、エスカベッシュとサラダの組み合わせはかなり合います。
- 砂糖を入れることで味に深みが出ます。
- しめじに限らず、他のきのこでもおいしいはず。
- 炒めたしめじ（エスカベッシュ）は温かいまま和えた方が、温度差でさらにおいしくなります。
- ハムはロースハムより生ハムの方が塩味があって、このサラダの味付けには適していると思います。
- 散々エスカベッシュと書いてきましたが、厳密にはエスカベッシュではなく、エスカベッシュのマリネ液をイメージした味付けのしめじです。それをここではエスカベッシュと呼んでいます。
食べたくなったでしょ（笑）
是非、作ってみてください！
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☆最後まで読んでくださり、ありがとうございました☆
