どーも、とーふです。
今回は趣味の料理について。初レシピ投稿です。
アヒージョとその残りで作るペペロンチーノのレシピになります。豆腐料理じゃありませんよ。
アヒージョ
アヒージョの味付けは塩だけなので、簡単です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉 200g
- オリーブオイル 100mL
- エビ 80g
- しめじ 1/2袋
- 明太子 1腹
- 玉ねぎ中 1個
- ニンニク 1片
- 唐辛子の輪切り 1つまみ
- 塩 小さじ2
- フランスパン 1/2本
食事の中の1品と言うよりは、アヒージョで1食とする時の分量なので、量は多めです。
オリーブオイルの量はスキレットを最低でも覆うくらい。また、油の処理を極力したくないので、余りすぎない量で、100mLとなっています。なので、スキレットのサイズが大きい場合は、オリーブオイルの量を増やした方がいいと思います。
明太子は辛子明太子でも大丈夫です。
味の濃さはバケットにアヒージョを乗せたときに丁度良い塩加減になるような塩の量なので、バケットなしで食べる際は、適宜塩の量を減らした方がいいと思います。
作ってみる（作り方）
調理上のポイントは［P］と表記しています。
簡易クッキングフロー
- 材料を切る。
- スキレットにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱。グツグツしたら玉ねぎを投入。
- 再度グツグツしたら、鶏肉を入れて、蓋をして 、時折混ぜる。鶏肉の表面に火が通ったら、エビ、しめじを入れ、蓋をして5〜7分。
- 塩、唐辛子の輪切りを入れてよく混ぜたら、火から離し、明太子を入れて完成！
詳細クッキングフロー
①材料を切る。
ニンニクは3mmくらいにスライス。玉ねぎは粗みじん切り。
しめじは根を切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐしわける。
鶏肉は一口大に切る。
②弱火で熱した鍋(スキレットがないので) にオリーブオイル、ニンニクを入れる。
［P］火が強いと、揚げ物になってしまうので、弱火。
グツグツしてきたら、玉ねぎを加える。
③再度グツグツしてきたら、鶏肉を加えて、蓋をする。
時折混ぜて、鶏肉の表面に火が通ったら、エビ、しめじを加える。
冷凍エビの場合は予め解凍しておきます。
蓋をして5〜7分煮る。
[P] 煮る時間は鶏肉の中まで火が通るまでの時間の目安なので、鶏肉に火が通ればO.K.です。
④塩、唐辛子の輪切りを入れ、よく混ぜる。
火から離し明太子を加えて、完成！
食べてみる（味について）
でん！！
今回はパン屋さんで買ったバケットでいただきます。
オーブントースターが無いので、焼いていませんが、オーブントースターで焼くとフランスパンの硬さが強調されて、よりおいしくいただけると思います。
オン・ザ・バケット☆
塩、オリーブオイル、ほのかに香るニンニクの調和、それを纏った具がうまい。
アヒージョの具の候補はいろいろあると思いますが、私は玉ねぎが1番好きです。
みじん切り玉ねぎはアヒージョに入れると、甘みが出てとろっとなって、とにかくおいしくなります！
明太子は最近行ったバルでアヒージョに入っていておいしかったので入れてみました。辛子明太子が辛味と塩味なので、アヒージョに合うのは必然。
ペペロンチーノ
アヒージョはどうしてもオリーブオイルと細かな具が残るので、それがもったいなーと考えたのがキッカケです。
アヒージョにはニンニクと唐辛子が入っているので、ペペロンチーノにしてみました。
材料（2人前)
- アヒージョの残り
- パスタ 2束
- 醤油 小さじ2
アヒージョの残りのオリーブオイルが多い場合は、キッチンペーパーで少し拭き取ります。
作ってみる
簡易クッキングフロー
- パスタを茹でる。
- パスタをザルに上げ、しっかりお湯を切る。パスタの茹で上がり前から弱火で熱しておいて、アヒージョの残りがグツグツしたらパスタを加える。
- 醤油を入れ、さっと絡めて器に盛り付けたら完成！
詳細クッキングフロー
①パスタを茹でる。
②パスタをザルに上げ、しっかり湯切りする。
アヒージョの残りがグツグツしたらパスタを加える。
[P]アヒージョ残りはパスタの茹であがり4分前から弱火で熱しておきます。
（写真は1人前)
③醤油を入れ、さっと絡めたら器に盛り付けて完成。
食べてみる
少しオイリーな感じに仕上がりますが、パスタに味がしっかり絡んでおいしいです。
醤油を入れなくても、おいしいですが、醤油を入れることで、よりおいしくなると思います。
おわりに
アヒージョとその残りで作るペペロンチーノを紹介しました。割と自信あるので、よかったら作ってみてください。
スキレット買わなきゃ...
☆最後まで読んでくださり、ありがとうございました☆
