どーも、とーふ(@Tofu2123)です。
先日行った、銀座のラーメン屋がとてもおいしかったのでご報告。
とある土曜日のお昼14時ごろに、お昼ごはんを探してたどり着きました。
銀座の裏路地に佇む 銀座の嚆矢（こうし）。
隣には有名なか『銀座篝 本店』があります。昔に一度食べたことがありますが、こちらもおいしかった。
篝には外国の方が20人くらい並んでいました。
ありがたいことに、嚆矢は待無しで入れました。侍いません。
店内はまるで、カウンターのみの回らない寿司屋のようで、明るい木目調の清潔感のある空間でした。（いわゆる回らない寿司屋に行ったことはないですが。。）
食券制ですが、カード、電子決済に対応している、優れものの券売機でした。
黒豚豚骨醤油ラーメンを注文。
美しい盛り付け。
スープは豚骨醤油で家系のような味なのですが、どこか上品でしつこくなく、するする飲めるスープです。クリーミーで旨味もしっかりしていました。これが国産黒豚100%の力、拘りを感じます。家系風と題しているのは、お店として家系は謳っていないそうだったので、そう表現しています。でも、かなり近い味ではあります。
麺は細麺、中太麺と選べます。中太面にしました。拘りの麺のようで、硬さは選べませんでしたが、コシがあり、スープとの相性も抜群でした。
今のところ文句なしのラーメンですが、チャーシューを食べてさらに衝撃を受けました。
少し厚めにスライスされたチャーシュー、こちらは白豚。食べたときの香りが良く、噛むと肉汁が出てきて、やわらかい。味もスープに負けないくらうしっかりとしており、存在感があります。今まで食べたチャーシューで1番おいしいと思いました。
うますぎる。
また行きます。
